Evitar los alimentos ultraprocesados nos ayudará a mejorar nuestra salud
En estos últimos años, la alimentación ha estado centrada en nutrientes y calorías, por lo que ya no hablamos de comida real. Hoy en día, cuando tratamos este tema, hablamos en términos de hidratos de carbono, proteínas, vitaminas, grasas, minerales… La realidad es que cuando se habla de estos términos, no se está hablando de salud.
Si hablamos de salud, hablamos de alimentos, los cuales son mucho más que la suma de nutrientes y calorías.Los alimentos a los que llamamos “naturales” ya cuentan de por si con una compleja matriz alimentaria muy saludable y muy poco procesada. Últimamente hemos pasado por alto el grado de procesamiento de las materias primas que consumimos, por lo que se ignora los posibles efectos adversos que tienen repercusión para nuestra salud.
Es por ello que a continuación os proponemos unas recetas para que probéis a cocinar comida real y de una forma muy sencilla. Nuestro objetivo es mejorar la salud a través de la alimentación y de una manera llena de sabores.
HAMBURGUESAS DE COLIFLOR Y ESPINACAS
-Preparar una mezcla de coliflor y espinacas picadas y al microondas 3 minutos.
-Esperar a que enfrie y añadir un huevo y una clara, ajo en polvo, dos cucharas de salvado de avena (sustituyendo al pan rallado) y queso rallado.
-Y a la sartén vuelta y vuelta.
Fotografía por cookpad.com
PATÉ DE ALUBIAS BLANCAS Y ANACARDOS
-200g de alubian blancas cocidas
-Un puñado grande de anacardos con un remojo en agua previo de 2h
-1 cucharada de tahini
-2 cucharadas de AOVE
-1 cucharada de levadura nutricional (opcional)
-Zumo de limón
-Sal y pimienta al gusto
-Comino (opcional)
ELABORACIÓN:
Simplemente batir todos los ingredientes juntos.
Fotografía por veganizando.com
ALBÓNDIGAS DE QUINOA Y QUESO DE CABRA
-200gr de Quinoa cocida
-50 g de harina de almendra, trigo sarraceno o salvado de avena (en sustitucion al pan rallado)
-1 huevo
-70 g de queso de cabra tipo rulo
-15 g de parmesano rallado
-1/2 cebolla morada picada
-3 cucharada de cebollino fresco picado
-2 cucharadas de salsa de tomate
ELABORACIÓN:
Batir el huevo en un bol, añadir sal y pimienta. Picar el cebollino y la cebolla muy fino y añadir al huevo. Mezclar todo bien. Añadir el queso parmesano y el queso de Cabra desmenuzado. Mezclar todo bien otra vez hasta conseguir una pasta consistente. Añadir la Quinoa. Mezclar todo y si le falta consistencia añadir el pan rallado. Hacer pelotas. En una sarten echar aceite de oliva y freír.
Fotografía por Vanitatis.com
